Consumo de ovos causa 64% dos casos de diarréia por salmonella
Um estudo realizado pela Secretaria de Estado da Saúde revelou que 64% dos surtos de diarréia aguda por contaminação com bactérias do grupo salmonella no estado de São Paulo são causados pela ingestão de ovos crus ou mal cozidos e de alimentos a base de ovos.
De acordo com o levantamento, realizado com base em 199 surtos ocorridos entre 6,2 mil casos de diarréia de 1999 a 2007, 27% dos surtos foram relacionados ao consumo de pratos a base de ovos, como coberturas de bolos, mousses, maioneses caseiras, tortas, salgados e lanches, por exemplo.
As contaminações causadas pela ingestão direta de ovos cruz ou mal cozidos totalizaram 37% e aquelas ocorridas após o consumo de alimentos em restaurantes, lanchonetes, padarias ou outros estabelecimentos comerciais que servem comida chegaram a 34%. O consumo em casa foi responsável por 22% dos surtos e em festas e eventos, 14%.
Os dados foram encaminhados à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), com a sugestão da realização de uma nova rotulagem com orientações a respeito do consumo dos ovos. A assessoria de imprensa do órgão informou que já existe um estudo sobre isso em andamento desde 2003.
A discussão é feita por um grupo formado por técnicos da Anvisa, dos Ministérios da Saúde e Agricultura e do setor produtivo e está na etapa de finalização da parte técnica. Assim que for concluído, o estudo será encaminhado à diretoria da Anvisa que decidirá se o assunto vai para consulta pública ou não.
Segundo a médica epidemiologista da Secretaria Estadual de Saúde, Maria Bernadete Eduardo, a salmonella é uma bactéria encontrada em alimentos de origem animal contaminados, como carnes, leite e ovos e causa infecção no intestino. A bactéria contida nos ovos apareceu em 1980, ocupando o lugar da salmonella do frango e da galinha e se disseminou pelo mundo até chegar ao Brasil.
Agência Brasil
